Kaliteli Sızma Zeytinyağı Nasıl Seçilir?

Zeytinyağı seçmek kulağa basit gelse de kaliteli bir ürünü sıradan olandan ayırt etmek için birkaç temel bilgiye ihtiyacınız var.

Asitlik Oranı

Sızma zeytinyağında serbest yağ asitliği %0.8'i geçmemelidir. En iyi ürünler genellikle %0.3'ün altındadır. Bu değer düşüldükçe zeytinyağının kalitesi artar.

Soğuk Sıkım mı?

Soğuk sıkım (cold pressed), zeytinin 27°C'nin altında işlendiği anlamına gelir. Bu yöntemde vitamin, polifenol ve antioksidanlar korunur.

Hasat Tarihi

Zeytinyağı taze tüketilmesi gereken bir üründür. Üretim tarihinden itibaren 18-24 ay içinde tüketilmelidir. Markette son kullanma tarihine değil, hasat tarihine bakın.

Renk ve Koku

Renk, kalite göstergesi değildir — her çeşidin kendine özgü tonu vardır. Ancak koku önemlidir: taze, meyvemsi, hafif baharatlı olmalı. Ekşi veya toprak kokusu bozulmaya işarettir.